Kjuftentza alla griglia 


Ingredienti:
1 kg di carne (costata), 6 etti di vitello, 4 etti di maiale, 1 etto di
cipolle, 3 grammi di pepe nero macinato, 2 grammi di cumino, 1 cucchiaio di
origano secco, 40 grammi di acqua (si puņ usare acqua gassata), sale.

Preparazione:
Togliere le ossa alla carne, tagliarla a pezzettini, cospargere di sale e
tritare con il tritacarne. Sistemare la carne in una terrina e coprirla con
un panno umido. Lasciarla al fresco per 6 ore. Quando la carne si č
raffreddata, aggiungere la cipolla finemente tritata, origano, pepe nero,
cumino e acqua. Impastare quindi i "kjuftentza" e arrostirli alla griglia (si
consiglia di usare la carbonella). Vengono serviti caldi con un contorno a
piacere: patate fritte, insalata di pomodori e cetrioli, insalata di cavoli,
ecc.